Pandemi Sonrası Restoranlar için Yeni Bir Kapı: Hayalet Mutfaklar

Pandemi dönemi ile birlikte ‘Ghost Kitchen’ yani ‘hayalet mutfak’ tanımı artık Türkiye’de de kullanılmaya başlandı. Covid-19 yaşam biçimlerimizi, iş hayatlarımızı değiştirirken bizler bu yeni normallere alışıp, uyum sağlamaya başladık.

En çok etkilenen sektörlerden biri olan yeme-içme sektöründe ise bu uyum süreci hayalet mutfak fikrinin gündeme gelmesine neden oldu. Sosyal mesafe, kısıtlamalar ve kalabalık alanlardan uzaklaşmak isteği gibi sebeplerle artık müşteriler paket servis hizmetlerine ilgi gösteriyor. Tüm bunların sonucunda ise restoran ve cafeler sadece mutfaktan oluşan işletmelere dönüştü.

Hayalet mutfakların özelliklerini şu şekilde sıralayabiliriz:
- Mutfak farklı işletmelerle paylaşılır.

- Restorant zincirleri / işletmeler tek başına kira/lojistik/bina masraflarına girmeden, başka restorantlar ile bir çatıyı paylaşır.

-Büyük masraflar yapmadan önce deneysel mutfak lezzetlerinize nasıl bir talep geldiğini görebilirsiniz.

- Bulut tabanlı mobil sipariş sistemi üzerinden müşteri tam olarak ne istediğini-nasıl istediğini spesifikleştirerek isteğini tarifleyebilir.

- Hayalet mutfaklar, müşterilere tam olarak ne yediklerini ve ne zaman geleceklerini kontrol ederek daha fazla esneklik sağlar.

Covid-19 zorluklarıyla, teknolojinin yardımı sayesinde başa çıkabiliriz.